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Calendrier des chefs 2013

Publié le 27 novembre 2012 par admin

25 novembre 2012 19 h 00 minau26 novembre 2012 4 h 00 min

La soirée de lancement du calendrier des chefs a été faite le dimanche 25 novembre 2012 à la maison de la photographie de Lille Fives.

A cette occasion, de nombreux calendriers on été distribués avec 1 page consacrée à l’intérieur au club ‘Les vignes de Léo ».

Pour ceux qui voudrait s’en procurer, ces derniers sont disponibles en quantité limité chez les 12 restaurateurs du Nord qui ont participé au Calendrier 2013 :

  • Marc Meurin Le Château de Beaulieu
  • Florent Ladeyn Auberge du Vert Mont
  • Eric Delerue Le Cerisier
  • Philippe Lor L’Huîtrière
  • Steven Ramon La Laiterie
  • Christophe Hagnerelle Le Val d’Auge
  • Jérôme Follet Le Cheval Blanc
  • Jean-Francois Buche Le Départ
  • Thierry Wident Hôtel-Restaurant Le Buffet
  • William Elliott Restaurant Le Pavillon Hôtel Le Westminster
  • Benjamin Delpierre Restaurant La Liégeoise Hôtel L’Atlantic
  • Christian Germain Château de Montreuil
  • Yorann Vandriessche L’Arbre

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Domaine des Terres Dorées : 12.12.12

Publié le 27 novembre 2012 par admin

12 décembre 2012
18 h 45 minau20 h 45 min
Le Domaine des Terres Dorées comporte 4 hectares. ean-Paul Brun. est un pionnier dans le Beaujolais, travailleur consciencieux et passionné. Vigneron traditionnel mais à la fois innovateur avec ses plantations de Pinot noir et de Chardonnay, des cuvées vinifiées à la bourguignonne tel que son blanc élevé en barrique d’un caractère exotique à faire pâlir les plus grands Bourgogne.
Peu de vignerons peuvent se prévaloir d’une réelle antériorité dans l’élaboration des beaujolais de caractère. C’est pourtant le cas de Jean-Paul Brun.
Le beaujolais produit alors des vins faciles, sans grande ambition. Le challenge de Jean-Paul Brun est tout autre: « Prouver la qualité du terroir. Faire des vins bien construits ».
Un choix d’autant plus iconoclaste que le domaine n’était pas implanté dans les crus. Pour y parvenir, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, élevage sous bois).
Sa cuvée de beaujolais générique « L’Ancien », issue de vieilles vignes, a rapidement fait parler d’elle. Homme créatif et dynamique, Jean-Paul Brun a depuis agrandi le domaine: il est à la tête de 26 hectares et procède à des achats de raisins pour compléter sa gamme.
Ce mercredi 12 décembre 2012, nous dégusterons les vins suivants :

- Blanc classique 100 % Chardonnay 2011

- Beaujolais  l’Ancien 100 % Gamay 2011

- Côte de Brouilly 2011

- Fleurie 2010

- Moulin à Vent 2011

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Château Larcis Ducasse, Beausejour, Pavie-Macquin : 14.11.12

Publié le 04 novembre 2012 par admin

14 novembre 2012
18 h 45 minau20 h 45 min

Nous recevrons Nicolas THIENPONT assisté de son fils Cyrille et de David SUIRE

www.pavie-macquin.com – www.larcis-ducasse.com

Ils nous présenteront un échantillonnage de grands vins issus des Côtes des Francs des Premiers Grands Crus classés de Saint Emilion.

La « tribu THIENPONT » famille originaire d’Oudenaerde (Flandres) est l’une des plus grandes références dans le Bordelais.

Nous dégusterons les 9 vins suivants :

- 2010 : Beauséjour héritiers Duffau-Lagarosse et Larcis-Ducasse

- 2009 : Beauséjour héritiers Duffau-Lagarosse, Larcis-Ducasse et Berliquet

- 2005 : Larcis-Ducasse, Pavie-Macquin et La Prade

- 2010 : Charmes Godard (blanc).

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Mas Amiel : 10.10.12

Publié le 01 octobre 2012 par admin

10 octobre 2012
18 h 45 minau20 h 45 min

Notre prochaine soirée vin se déroulera le 10 octobre 2012.  Nous recevrons Olivier Decelle du remarquable Mas Amiel.

Il y a près de deux siècles, le Mas Amiel d’appelait Domaine des Goudous, ne comptait qu’une dizaine d’hectares de vignes sur les 80 hectares du Domaine et appartenait à Monseigneur l’Evêque de Perpignan. Ce dernier le perdit au jeu à l’issue d’une partie l’opposant à un ingénieur des Ponts et Chaussées, Raymond Etienne Amiel. En 1910 le Domaine, qui avait été hypothéqué par Mr Amiel, passe aux mains de la famille Dupuy. Et le restera jusqu’en 1999, date à laquelle Olivier DECELLE devient le nouvel acquéreur, suite à la disparition de Charles Dupuy. Passioné de vins il entreprend de développer le Mas Amiel en assurant sa notoriété tant en France qu’à l’étranger.

Aujourd’hui, le Domaine s’étend sur environ 160 hectares de vignes, plantées ) 90% de grenache noir. Les ceps, âgés de 40 à 50 ans, fournissent un jus concentré dont le rendement atteint tout juste 23 hl/hectare. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé à proximité de la localité de Maury sur laquelle veille Quéribus, ancienne citadelle cathare.
Plus d’informations techniquesAu niveau de la viticulture, l’exploitation est menée de manière traditionnelle. La taille se déroule de novembre à mars. On la pratique en gobelet, afin de protéger les grappes des chaleurs de l’été et de la tramontane. Généralement les vendanges débutent dès les premiers jours d’octobre pour se terminer une vingtaine de jours plus tard. Les raisins doivent titrer un minimum de 14° sur souche. Après sélection, ils sont égrappés, foulés et vinifiés. L’objectif du domaine est d’arriver progressivement à des méthodes de culture qui respectent l’environnement. Cette politique volontariste passe par un ensemble d’actions concrètes : abandon du désherbage chimique, lutte raisonnée contre les parasites de la vigne, optimisation de la pulvérisation, retour progressif à une fertilisation purement organique. La ligne de conduite du domaine est donc celle d’une viticulture raisonnée et raisonnable où le respect des équilibres écologiques concilie les impératifs économiques. Préserver l’authenticité de notre terroir, maintenir la diversité biologique de son écosystème où il est courant de croiser lièvres, perdreaux et loriots, dans une recherche constante de production de raisins de très haute qualité sont nos préoccupations premières pour vous offrir de grands vins.

Parmi ces grands vins, la notoriété du domaine Mas Amiel repose principalement sur celle des Vins Doux Naturels . Leur élaboration se caractérise par l’opération de mutage qui consiste à ajouter de l’alcool de fermentation. Cette adjonction (5 à 10% du volume du moût mis en oeuvre) annihile l’action des levurs, entraînant l’arrêt de la fermentation ce qui permet au vin de garder une partie des sucres du raisin. On utilise de l’alcool éthylique neutre d’origine vinique environ 96°.
Pour environ 3/4 de la récolte, le vin après mutage reste 8 mois en cave de vinification, puis séjournera à l’extérieur dans les bonbonnes de verre pendant un an, avant de vieillir en foudre de chêne de 5 à 14 ans. Le quart restant de la récolte sera mis en bouteilles l’hiver suivant la vendange, puis vendu en cuvée vintage.

Extrait: http://www.vigneron-independant.com

Vous dégusterons  au club ce mercredi 10 octobre 2012 :

  • Altaïr 2010
  • Vol de Nuit 2010
  • Carerades 2010
  • Vintage Charles Dupuy
  • Vintage Réserve
  • Millésime 1969
  • Millésime 1980

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Château de l’Engarran : 12.09.12

Publié le 27 juillet 2012 par admin

12 septembre 2012
18 h 45 minau20 h 45 min
L’histoire du Château de l’Engarran démarre en 1632, celle de son château – Folie du XVIII ème classée Monument Historique – et celle également de son vignoble.
Acquis par la famille Bertrand / Grill en 1923, l’Engarran est avant tout une passion familiale. Exprimer le meilleur de leur terroir de cailloux roulés à travers leurs vins est
leur bataille depuis 1923.1978 fut l’année de la première mise en bouteille à la propriété et de la première médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris. Elle marque le début d’une longue
histoire…
Géré par des femmes depuis 3 générations, c’est aujourd’hui deux sœurs qui sont aux commandes: Diane Losfelt à la production et Constance Rérolle pour la promotion et la
commercialisation. Parce qu’elles essaient de puiser au mieux ce qu’offrent la terre et l’environnement, elles se sont engagées dans une démarche durable, à la fois en viticulture et en vinification, et
sont qualifiées en Agriculture Raisonnée (ASCERT, Terra Vitis) depuis 2004.
On parle souvent des dames de l’Engarran à la tête de cette propriété. Elles ont la passion des femmes du sud, la fougue, et leurs vins sont leurs enfants.
Elles aiment les vins qui ont une âme et une identité, leurs ambassadeurs parlent d’élégance, tant mieux !
Ci-apres la liste des vins que nous degusterons au club ce mercredi 12 septembre 2012 :
LES BLANCS ET ROSES
  • Château de l’Engarran Rosé 2011
  • Domaine de l’Engarran Lionne blanc 2011
  • Domaine de l’Engarran Adélys 2010
LES ROUGES
  • Domaine de l’Engarran Lionne Rouge 2010
  • Château de l’Engarran Tradition 2009
  • Château de l’Engarran Grenat Majeur 2009
  • Château de l’Engarran Quetton Saint Georges 2008
  • Château de l’Engarran Quetton Saint Georges 2009
  • Caprice de l’Engarran 2008

Cette dégustation étant la dégustation de la rentrée pour le programme 2012/2013, un buffet sera servi à l’issu, 10 euros pour les adhérents et 20 euros pour les invites.

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La table des jardins : 13.06.12 & 19.06.12 (Repas)

Publié le 10 mai 2012 par admin

13 juin 2012
19 h 00 minau23 h 00 min

Au printemps 2011, « la table des jardins » a reçu son étoile michelin. Elle a revêtu ses plus belles couleurs et ses délicates saveurs pour vous accueillir. Guillaume Thuin et Mickaël Delemarle sont heureux de vous faire découvrir leur savoir , leur passion et leur créativité culinaire.

Nous vous informons que notre dîner de gala se déroulera cette année au restaurant : La Table des Jardins à Bois Grenier.

Deux dates vous sont proposées :
- Mercredi 13 Juin 2012
- Mardi 19 Juin 2012
Vous pouvez d’ores et déjà nous transmettre votre réservation (cliquez sur le lien) accompagnée de votre règlement le jour de la dégustation, sachant que la date limite pour les réservations est le vendredi 25 mai 2012.
Adresse : 480, rue de la guennerie 59280 Bois-grenier.

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Château Valandraud : 09.05.12

Publié le 10 avril 2012 par admin

9 mai 2012
18 h 45 minau20 h 45 min

Le Château Valandraud est le fruit du travail considérable d’un couple passionné par le monde du vin, Jean-Luc Thunevin et Murielle Andraud. Après un franc succès dans le Saint-Émilionnais en tant que négociant, leur ambition était de posséder leur vignoble et d’y faire leur propre vin.

En 1989, ils acquirent une petite parcelle de 0,6 hectare dans le vallon de Saint-Émilion entre Pavie-Macquin et La Clotte. L’origine du nom est aussi bien géographique (Val : vallon de Fongaban), que sentimentale (Andraud : nom de Murielle, qui apparaît sur les registres de Saint-Émilion dès 1459). Ainsi est né le Château Valandraud.

Petit à petit, Jean-Luc Thunevin et sa femme ont acquis plusieurs parcelles de vignes, et actuellement le domaine possède une surface totale de 10 ha, situés en grande majorité à Saint Etienne de Lisse et sur des sols très différents, tous dans l’appellation de Saint-Émilion. Cette diversité des sols et de l’encépagement permet l’élaboration de 2 vins différents : Château Valandraud, Virginie de Valandraud.

Le choix des deux cuvées est réalisé par assemblage au mois de mars par une dégustation à l’aveugle par les propriétaires avec le concours de notre Maître de Chai et d’un œnologue –consultant du Laboratoire Rolland.

Tout est fait de manière à la fois traditionnelle et moderne : taille en guyot double, épamprage, levage, effeuillage, vendange en vert. Les vendanges sont manuelles, un premier tri s’effectue directement sur le terrain afin de ne ramasser que les grappes bien mûres.

Parvenues au chai d’inspiration « écolo » de Jean Luc Thunevin, les grappes sont de nouveaux sélectionnées, avant d’être égrenées. L’étape suivante consiste à éclater les graines. Le moût obtenu, très riche et pur, est alors écoulé dans les cuves de fermentation (bois et inox ou bêton). La vinification de Château Valandraud poursuit son chemin avec des remontages et des pigeages. A la fin de la fermentation alcoolique, la nouvelle cuvée de Valandraud est écoulée dans des barriques de chênes neuf à 100% pour la fermentation malolactique. Les soutirages au fin sont faits lorsque nécessaire et l’élevage à une durée variable selon la qualité du millésime, de 18 à 30 mois. En principe, aucun collage ni filtration ne sont effectués avant la mise en bouteilles par notre propre groupe et nos collaborateurs.

Pour le millésime 2000, Jean-Luc Thunevin décida de bâcher 1 hectares des vignes de Valandraud, afin de limiter les dégâts occasionnés par les pluies avant les vendanges. Pour faire suite à l’interdiction par l’INAO de produire ces vins sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru et à leur déclassement en Vin de Table, Jean-Luc Thunevin a choisi de le nommer L’Interdit de V…D. Bien entendu, les vins produits à partir des parcelles non bâchées gardent leur nom et leur appellation d’origine : Château Valandraud.

Les prix obtenus en vente primeur sont un peu moins élevés que ceux des premiers crus bordelais. La réussite de Valandraud a fait naître bien des vocations, et la création d’une appellation d’origine « incontrôlée » : vin de garage!

Château Valandraud postule au classement 2012 des grands crus de Saint Emilion.

Extrait de : http://www.thunevin.com

Bad Boy, Garage ???

Ci dessous la liste de vin qui seront à déguster le 09 mai 2012 au club :

DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2009  Bordeaux
DOMAINE DES SABINES 2009  Lalande de Pomerol
VIRGINIE DE VALANDRAUD 2007 et 2009  Saint Emilion Grand Cru
CHATEAU VALANDRAUD 2007 et 2009 Saint Emilion Grand Cru
DOMAINE THUNEVIN CALVET Dentelles 2008   Côtes du Roussillon Villages
DOMAINE THUNEVIN CALVET Les 3 Maris 2007  Côtes du Roussillon Villages

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Domaine Vincent Carême : 04.04.12

Publié le 10 avril 2012 par admin

4 avril 2012
18 h 45 minau20 h 45 min

Le domaine Vincent Carême est un jeune domaine de Vouvray. Les vins blancs élaborés sont tous bio. Les meilleurs terroirs sont réservés aux vins tranquilles et aux moelleux. La qualité des vins du domaine Vincent Carême est régulière et de haut niveau. Une valeur sûre parmi les jeunes de l’appellation. Vincent Carême est un jeune vigneron qui a fait ses classes en Afrique du Sud. Il s’est installé à Vouvray depuis 1999 et possède cinq hectares de vignes. Respectueux de la nature et de son terroir, Vincent cherche à proposer des vins francs et d’une très grande pureté.

Vincent CAREME mise sur des Vouvray secs et demi-secs au fruit net et pur. Il fait partie de
la jeune génération qui rend hommage à ce grand terroir de Vouvray ses lettres de noblesse. Sa
gamme est franche, d’expression loyale, de plus en plus minérale (l’élevage en fût est aussi plus
précis), de la bulle au liquoreux.
Nous le constaterons lors de la dégustation des vins suivants :
- Vouvray Brut 2010 (en pot d’accueil)
- Vouvray l’Ancestrale 2009
- Vouvray Sec 2009
- Vouvray Le Clos 2007
- Vouvray Tendre 2009
- Vouvray Moelleux 2009
- Vouvray Première Trie 2009

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De l’Art, des mets, le vin : 10.04.12

Publié le 16 février 2012 par admin

10 avril 2012
19 h 00 minau23 h 00 min

Art de Vignes aux Palais des Beaux Arts de Lille
Une rencontre exceptionnelle entre 12 oeuvres, 12 cuisiniers du Nord Pas de Calais et 12 domaines vinicoles de France
Réservation: 03 20 06 78 00
PAF: 25€

1. Le Château de Beaulieu – Marc Meurin **
1098 Rue de Lillers 62350 – Busnes
03 21 68 88 88
http://www.le-meurin.fr/
MARC MEURIN

Domaine des Roches Neuves
Marie et Thierry Germain
LOIRE

2. Le Buffet
Rue de la Gare – Lieu-dit Molinghem – 62330 Isbergues
03.21.25.82.40
http://le-buffet.com/
THIERRY WIDENT

Château de Beaucastel
Jean-Pierre et François Perrin
RHONE

Chateau de Beaucastel - Thomas Perrin

3. L’Huîtrière*
3 Rue Chats Bossus – 59800 Lille
03 20 55 43 41
http://www.huitriere.fr/
PHILIPPE LOR

Champagne Billecart-Salmon
François Roland Billecart
CHAMPAGNE

Alexandre Bader - Champagne

4. Le cerisier*
3 Rue de la Gare – 62840 Laventie
03 21 27 60 59
http://www.lecerisier.com/
ERIC DELERUE

Domaine Alphonse Mellot
Emmanuelle et Alphonse Mellot
LOIRE

5. La Laiterie*
138 Avenue de l’Hippodrome – 59130 Lambersart
03 20 92 79 73
http://www.lalaiterie.fr/
STEVEN RAMON

Domaine de l’A
Christine et Stéphane Derenoncourt
BORDEAUX

C. Derenoncourt - Domaine de l'A

6. B. Restaurant
19, Rue de la Neuville – 59551 Petit Attiches
03 20 90 06 97
http:// www.brestaurant.fr
GREGORY BURGEAT

Domaine Georges Vernay
Christine Vernay et Paul Amsellem
RHONE

7. Le Sébastopol*
1 Place de Sébastopol 59000 Lille
03 20 57 05 05
http://www.restaurant-sebastopol.fr/
JEAN-LUC GERMOND

Domaine Trapet
Jean-Louis Trapet
BOURGOGNE

Domaine Trapet

8. Le Départ
1er Place François Mitterrand – 62400 Béthune
03 21 57 18 04
http://www.restaurant-depart.fr/
JEAN-FRANCOIS BUCHE

Domaine Albert Mann
Marie-Thérèse et Jacky Barthelmé
ALSACE

9. Les Hauts de Lille – Restaurant du Casino Barrière
777, Pont de Flandres 59777 Lille
03 28 14 45 00
MICHEL VICO

Château Jean Faure
Anne Decelle
BORDEAUX

10. Auprès de mon arbre
932 Route Eecke – 59114 Terdeghem
03 28 49 79 49
http://www.aupresdemonarbre.fr/
CHRISTOPHE SCHERPEREEL

Domaine Villa
Pierre-Jean Villa
RHONE

11. Auberge du vert mont
932 Route Eecke – 59114 Terdeghem
03 28 49 41 26
http://www.aubergeduvertmont.com/
FLORENT LADEYN

11 BIS. Le Cheval Blanc
110 Rue Général de Gaulle – 59139 Wattignies
03 20 97 34 62
http:// www.restaurantlechevalblanc.com
JEROME FOLLET

Domaine de La Truffiere
Et Domaine Les Rocques
Jean-Marc Boillot
LANGUEDOC
Domaine Boillot
Jean-Marc Boillot
BOURGOGNE

12. Le Val d’Auge *
805 Avenue du Général de Gaulle 59910 Bondues
03 20 46 26 87
http://www.valdauge.com/
CHRISTOPHE HAGNERELLE

Mas Amiel
Olivier Decelle
ROUSSILLON

RESERVATION
Place de la République
59000 LILLE
Tél : 03 20 06 78 00
Fax : 03 20 06 78 15

D’autres photos de la soirée à Venir !

Photos : Thomas Muselet / Daniel Carlier : http://www.thomas-muselet.com

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Domaine de la Mordorée : 14.03.12

Publié le 09 février 2012 par admin

14 mars 2012
19 h 00 minau21 h 00 min
Le domaine de la Mordorée fait partie des 155 meilleurs domaines au monde pour Robert Parker (The World’s Greatest Wine Estates). Ce n’est pas un hasard. Amoureux de leur terre gardoise, Francis Delorme et son fils, Christophe, créent la Mordorée en 1986. Ecologistes dans l’âme, ils s’imposent dès le départ des règles très strictes concernant la conduite de leur 55 hectares de vignoble répartis sur trois appellations de la Vallée du Rhône :Lirac, Châteauneuf-du-Pape et Tavel. Un seul credo : rester naturel quitte à laisser quelques oiseaux nicher dans les souches des vignes.
La réussite de ses vins, millésime après millésime, confirme que ses choix sont les bons. Car si dès 1989 – le premier millésime – les vins étaient intéressants, 15 ans plus tard ils sont magnifiques, denses et pleins. En ce sens, son Châteauneuf-du-Pape « la Reine des bois » (il s’agit de la bécasse qui fascine Christophe et dont la Mordorée est le nom poétique), dans un style moderne, s’impose régulièrement comme l’un des meilleurs.
Précisons que le domaine vient également d’acquérir quelques dizaines d’ares en Condrieu et que Christophe en jubile déjà. Nous l’attendons avec impatience..

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